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Crême Brulée au Foie Gras

Crême Brulée au Foie Gras
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Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Repos : 2h

 

Ingrédients :

pour une vingtaine de mises en bouche

100g de foie Gras de Canard cru

2 jaunes d'oeuf

25 cl de crême fraîche

20g de sucre roux

Fleur de sel

 

Préchauffer le four à 100°C

Dans une casserole, porter la crême à ébullition.

Ajouter le foie gras coupé en morceaux et passer au mixer


Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf, saler et poivrer.

Verser dans des petis moules, et cuire au bain marie 20 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.


Au moment de servir, soupoudrer les crêmes de sucre et caraméliser au chalumeau ou au four.

Soupoudrer de fleur de sel et servir.